Groundnut – मूंगफली, पोषण, लाभ एवं अधिक खाने के नुकसान
Groundnut – मूंगफली :
प्रकृति हमें कई ऐसे भोजन और पेय दिए हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं। Groundnut(मूंगफली) भी उनमें से एक हैं। मूंगफली जमीन के अंदर उत्पन्न होती हैं। इसमें बादाम, अखरोट और पिस्ता जैसे सूखे फलों के बराबर पोषक तत्व होते हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, मूंगफली में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।
ग्लोबल डेटाबेस ‘स्टेटिस्टा’ के अनुसार, भारत में चीन के बाद दुनिया में सबसे अधिक खपत और उपज है। 2021 में, देश में 6.2 मिलियन मीट्रिक टन मूंगफली का सेवन किया गया था।
- मूंगफली का स्वास्थ्य कितना फायदेमंद है?
- क्या मूंगफली खाने के कोई नुकसान हैं?
- मूंगफली किसे नहीं खाना चाहिए?
पोषण संबंधी मूंगफली
मूंगफली को ‘गरीबों का बादाम’ कहा जाता है क्योंकि यह बादाम की तुलना में सस्ता है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, मूंगफली प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, विटामिन ई और विटामिन बी 6 में बहुत पाए जाते हैं।
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, मूंगफली फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इसके कार्बोहाइड्रेट में सुक्रोज और स्टार्च होते हैं, जो ऊर्जा के बेहतरीन स्रोत हैं। इसके अलावा, मूंगफली में कई और पोषक तत्व हैं। नीचे ग्राफिक से मूंगफली के 100 ग्राम के पोषण मूल्य को जानें-
Groundnut- मूंगफली स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद
अमेरिकी मूंगफली परिषद के अनुसार, मूंगफली में स्वस्थ वसा होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसमें बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है। मूंगफली में फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके छिलके में उच्च स्तरीय एंटीऑक्सिडेंट और एंटी -इनफ्लेमेटरी यौगिक होते हैं, जो गठिया और कैंसर जैसे गंभीर रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
इसके अलावा, मूंगफली भी रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। कुल मिलाकर, मूंगफली समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। इसे नीचे ग्राफिक से समझें-
अधिक मूंगफली को हानिकारक
बेशक मूंगफली स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं, लेकिन इसे अधिक खाने से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं। जैसे कि-
- त्वचा को एलर्जी हो सकती है।
- पाचन समस्याएं हो सकती हैं।
- वजन बढ़ सकता है।
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं हो सकती हैं।
- दिल से संबंधित समस्याएं हो सकती हैं।
मूंगफली और उत्तर से संबंधित कुछ सामान्य प्रश्न
प्रश्न- मूंगफली खाने का सही तरीका क्या है?
उत्तर- रात में मूंगफली भिगोना और सुबह खाना बेहतर है। इसे खुरदरे या हल्के भुना हुआ भी खाया जा सकता है। मूंगफली को गहरा या नमक खाने से, यह उसमें कैलोरी और सोडियम की मात्रा को बढ़ाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
प्रश्न- मूंगफली को आपके आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है?
उत्तर- आप इसे कई मायनों में अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। जैसे उबलना, चटनी, मूंगफली का मक्खन या मूंगफली का तेल बनाना। इसके अलावा, मूंगफली को पोहा, उपमा या साबूदाई खिचड़ी में भी रखा गया है। मूंगफली चिककी बनाई और खाई जाती है। इसे गर्म दूध में मिलाकर नशे में भी किया जा सकता है।
प्रश्न- मूंगफली खाने का सही समय क्या है?
उत्तर- मूंगफली सुबह नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन के लिए सही होती है। मूंगफली को रात में या सोते समय खाने से पहले नहीं खाया जाना चाहिए। यह पाचन तंत्र को खराब कर सकता है, क्योंकि इसमें पचाने में समय लगता है।
प्रश्न- आप एक दिन में कितने मूंगफली खा सकते हैं?
उत्तर- डॉ। राम मनोहर लोहिया इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल साइंसेज, लखनऊ के वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डॉ। पूनम तिवारी का कहना है कि एक दिन में अधिकतम 42 से 50 ग्राम मूंगफली सुरक्षित है। इससे अधिक खाने से हानिकारक हो सकता है।
प्रश्न- क्या पैक मूंगफली हानिकारक है?
उत्तर- बाजार में पाए जाने वाले पैक किए गए मूंगफली नमक या मसालों में उच्च हैं। इसके अलावा, मूंगफली के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षकों को इसमें जोड़ा जाता है। इसलिए पैक किए गए मूंगफली लाभ से अधिक नुकसान करते हैं।
प्रश्न- क्या मधुमेह के लोग मूंगफली भी खा सकते हैं?
उत्तर- डॉ। पूनम तिवारी का कहना है कि हां, मधुमेह के लोग मूंगफली खा सकते हैं। मूंगफली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड काफी कम है। इसका मतलब है कि मूंगफली के साथ रक्त शर्करा का स्तर तेजी से नहीं बढ़ता है।
प्रश्न- किस उम्र के बाद बच्चे मूंगफली दे सकते हैं?
उत्तर- जब बच्चा ठोस आहार लेना शुरू करता है, तो वह उसे मूंगफली दे सकता है। मूंगफली देते हुए बच्चों को विशेष ध्यान रखना चाहिए। उन्हें मूंगफली मूंगफली के बजाय पाउडर बनाना चाहिए और उन्हें दूध देना चाहिए।
प्रश्न- क्या बच्चों को मूंगफली का मक्खन खिलाना फायदेमंद है?
उत्तर- मूंगफली का मक्खन प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें मौजूद स्वस्थ वसा बच्चों की मांसपेशियों, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है। हालांकि, इसे बड़ी मात्रा में नहीं दिया जाना चाहिए।
प्रश्न- मूंगफली किसे नहीं खाना चाहिए?
उत्तर- हालांकि कोई भी मूंगफली खा सकता है, लेकिन कुछ लोगों को इससे बचना चाहिए। जैसे कि-
- जिसका वजन खत्म हो गया है।
- जिनके पास पाचन संबंधी समस्याएं हैं।
- जिन्हें मूंगफली से एलर्जी है।
- जिनके पास गठिया या यूरिक एसिड की समस्या है।
