राजस्थानी कांजी वड़ा रेसिपी : होली पर एक खट्टा पेय बनाओ।

कांजी वड़ा राजस्थान का एक विशेष पेय है, जिसे होली पर गुजिया के बाद सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। इसे बनाना आसान है और इसका खट्टा-मीठा पानी मुंह में घुल जाता है।

कांजी वड़ा राजस्थान का एक विशेष पेय है। मारवाड़ में होली पर गुजिया के बाद, अगर कुछ सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है तो यह कांजी वड़ा है। इसे बनाना बहुत आसान है। कांजी वड के बारे में सबसे खास बात इसका खट्टा-मीठा पानी है जो मुंह में घुल जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि इसे राजस्थान में कैसे बनाया जाए। आप इसे इस होली सप्ताहांत पर घर पर बना सकते हैं, तो चलो कांजी वड़ा बनाने के लिए जानते हैं

कांजी बनाना, सामग्री:

पानी, हल्दी, हींग, पीली सरसों, काली सरसों, नमक, सरसों का तेल और लाल मिर्च

कांजी बनाने की विधि:

सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलता है, तो इसे ठंडा करने के लिए एक तरफ रखें। पानी को ठंडा करने के बाद, स्वाद के अनुसार हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली-पीली सरसों और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब इस पानी को एक कांच के जार में डालें। इस जार को 4-5 दिनों तक धूप में रखें ताकि कांजी फुफकारे। भट्ठी के बाद, कांजी का स्वाद हल्के से खट्टा हो जाता है।

वड़ा मेकिंग सामग्री:

मूंग, दाल, नमक, तेल, मिर्च, अदरक, लहसुन

कांजी वड़ा बनाने की विधि:

पहला चरण : कांजी वड़ा बनाने के लिए, पहले मूंग दाल को रात भर पानी में भिगोएँ। सुबह में, दाल से पानी निकालें और इसे नमक, मिर्च और अदरक के साथ मोटे तौर पर पीसें। अब इस पेस्ट को एक कटोरे में बाहर निकालें और अच्छी तरह से व्हिस्क करें ताकि यह फूला हो जाए।

दूसरा चरण: अब तेल को गैस पर रखें और तेल को गरम करें और इसमें छोटे वड्स बनाएं। वडास को अच्छी तरह से भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और तैयार होने पर, बाहर निकालें और उन्हें एक तरफ रखें।

तीसरा चरण: अब एक बड़े कटोरे में गुनगुना पानी लें और इसमें हींग को जोड़ें। अब इन तैयार स्वर को इस पानी में रखें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, वाडस को पानी से बाहर निकालें और इसे कांजी के जार में डाल दें। आपका मसालेदार कांजी वड़ा तैयार है।