पहाड़ के जायके: पहाड़ों में ‘दागदार नींबू’ का मौसम शुरू, स्वाद में लाजवाब और पाचन में फायदेमंद, नोट कर लें रेसिपी

उत्तराखंड के बागेश्वर जैसे कई पहाड़ी इलाकों में दागदार नींबू का बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है। सर्दी का मौसम शुरू होते ही पहाड़ों में इस व्यंजन की मांग बढ़ जाती है. कुछ लोग इसे लेमन सैन कहते हैं, कुछ इसे दागदार नींबू कहते हैं और कुछ लोग इसे लेमन चुक भी कहते हैं। यह सर्दियों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे पहाड़ी लोग खाने के साथ सलाद के रूप में या धूप में बैठकर खाते हैं. इसे विशेष रूप से एक स्वागत योग्य व्यंजन माना जाता है, जिसे ग्रामीण अपने मेहमानों को परोसते हैं।

दागदार नींबू क्या है?
इस डिश को बनाने के लिए नींबू को काटकर भांग की चटनी और दही के साथ मिलाया जाता है. दागदार नींबू एक पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन है, जिसमें नींबू को कई सामग्रियों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे बनाने में सबसे अहम भूमिका भांग की चटनी निभाती है, जो न सिर्फ इस डिश का स्वाद बढ़ाती है बल्कि इसे एक अलग पहचान भी देती है. सर्दी के मौसम में पहाड़ के लोग इसे खाना पसंद करते हैं.

बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए मुख्य रूप से दो बड़े नींबू, भांग की चटनी, मूली और गाजर के बारीक कटे हुए टुकड़े, अनार के दाने, गाढ़ा और ताजा दही, स्वादानुसार नमक, गुड़ या चीनी, सुगंध और स्वाद के लिए भुना हुआ जीरा, लहसुन और धनिया की पत्तियां हैं. लिया गया।

इस तरह ये तैयार हो जाता है
सबसे पहले दो बड़े नींबू लें, उनका बाहरी छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। भांग के बीजों को ओखली में पीस लीजिए, इसमें थोड़ा नमक और पानी डाल दीजिए, चटनी में साबुत लाल मिर्च और भुना जीरा डालकर पीस लीजिए. एक बड़े बर्तन में कटे हुए नींबू, मूली, गाजर और अनार के दाने डाल दीजिए. – इसमें तैयार भांग की चटनी, दही और थोड़ा सा गुड़ या चीनी मिलाएं.

सभी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिला लें ताकि नींबू का स्वाद सभी सामग्री में घुल जाए. इस तरह पहाड़ की मशहूर डिश दाग नींबू आसानी से तैयार हो जाती है. पकवान बनाने के 30 मिनट के अंदर खा लें. इसे सलाद के रूप में खाएं या यूं ही इसका आनंद लें।

सर्दियों में क्यों है खास?
दाग वाला नींबू न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. इसमें मौजूद नींबू और भांग के बीज पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। ठंड के मौसम में दही और मूली शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह डिश सर्दियों में मेहमानों के स्वागत के लिए भी बनाई जाती है. यह व्यंजन सिर्फ एक व्यंजन नहीं बल्कि पहाड़ की परंपरा और संस्कृति का हिस्सा है। इसे बनाने का तरीका हर घर में थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद हर जगह लाजवाब होता है. उत्तराखंड की सबसे वायरल और मशहूर डिश दागदार नींबू खाकर आप भी इसके फैन हो जाएंगे.