टिंडे का भरता-इसके आगे बैंगन का भरता भी फेल है, सब उंगलियां चाटकर खाएंगे

टिंडे का भरता रेसिपी:

लौकी, टिंडा, सीताफल, कद्दू आदि ऐसी सब्जियां हैं, जिन्हें देखकर ज्यादातर लोग मुंह बनाने लगते हैं। इन सब्जियों का स्वाद काफी साधारण होता है, लेकिन फिर भी लोग इसे पसंद नहीं करते. खासकर, बच्चे भी इन सब्जियों को देखकर दूर भाग जाते हैं। लेकिन अगर आपको टिंडा खाना पसंद नहीं है तो एक बार टिंडा भरता बनाकर जरूर देखें. इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. टिंडे भरता की रेसिपी शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर की है. इस भर्ते को खाने के बाद आप आलू और बैंगन के भर्ते का स्वाद भूल जायेंगे. आइए जानते हैं टिंडा भरता कैसे बनाया जाता है.

टिंडे का भरता बनाने के लिए सामग्री

टिंडा – 1 किलो
तेल – 2 बड़े चम्मच

मसाला के लिए

सरसों का तेल – 5 बड़े चम्मच
हींग – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
जीरा – 1 चम्मच
लहसुन कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
प्याज कटा हुआ – 1 कप
अदरक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई – 2
हल्दी – 1 चम्मच
मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर कटा हुआ – 1 कप
नमक स्वादानुसार
पानी- ½ कप
कसूरी मेथी के पत्ते (साबूत कसूरी मेथी) – एक चुटकी
हरा धनिया कटा हुआ (ताजा धनिया) – मुट्ठी भर

टिंडे का भरता बनाने के लिए सामग्री (How to make टिंडे का भरता)

भरता बनाने के लिए सबसे पहले टिन्डों को पानी से साफ कर लें और उस पर हल्का तेल लगा लें। अब इसे गैस चूल्हे पर रखकर भून लेंगे। यदि आपके पास भूनने वाली जाली है तो उसे उसके ऊपर रख दें ताकि गैस बर्नर गंदा न हो। इसे उल्टा करके सेकें। जब यह पक जाए तो गैस बंद कर दें। सारे टिन्डों को प्याले में ढक दीजिये। एक कटोरे में पानी रखें. टिंडों को पानी में डुबोएं और जले हुए टिंडों का काला छिलका उतार लें। पैन में तेल डालकर गर्म करें. इसमें हींग, लाल साबुत मिर्च, जीरा, लहसुन, प्याज, अदरक, हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए।

अब टिंडों को चाकू की मदद से चॉप्स यानी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कुचलो मत। अब प्याज की सामग्री में टमाटर, नमक और लौंग डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसे अच्छे से भून लें. – ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. – अब आप देखेंगे कि टिंडा पक जाएगा। अब इसमें साबूत कसूरी मेथी, कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं. टिंडे का स्वादिष्ट और पौष्टिक भरता तैयार है।