चने की यह सब्जी, जानें घर पर बनाने का आसान तरीका

मध्य प्रदेश के छतरपुर जिले में ठंड का मौसम आते ही हर घर में चने की भाजी बनाई जाती है। यह ना सिर्फ एक पारंपरिक व्यंजन है बल्कि इसकी खासियत इसका स्वाद भी है जो हर किसी का मन मोह लेता है। खासकर जब यह सब्जी खेतों से ताजी तैयार की जाती है तो इसका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है। आज हम आपको छतरपुर की इस मशहूर डिश चने की भाजी की रेसिपी के बारे में बताएंगे। जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं।

चने की भाजी बनाने के लिए सामग्री:
ताजा चने की सब्जी
2-3 चम्मच तेल
हींग
5-10 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच मूंग, मसूर या अरहर की दाल
2 चम्मच आटा
नमक और पानी स्वादानुसार
चने की भाजी बनाने की विधि:

सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले खेत से चने की ताजी सब्जियां तोड़कर ले आएं। – फिर इसे हंसिए से काट लें, एक बार में जितनी सब्जियां आप काट सकें उतनी तैयार कर लीजिए.

तेल में तड़का: – अब एक लोहे की कड़ाही को चूल्हे पर रखें. – इसमें 2-3 चम्मच तेल डालें और तेल गर्म हो जाने पर इसमें हींग और लहसुन की कलियां डालें. लहसुन को अच्छे से भून लीजिए ताकि इसका स्वाद पूरी तरह घुल जाए.

मसूर दाल या मूंग दाल चॉप: – तड़का लगाने के बाद पैन में एक चम्मच कद्दूकस की हुई मूंग, मसूर या अरहर की दाल डालें. इसे 10-15 मिनट तक अच्छी तरह गर्म करते रहें. यह दाल चना भाजी के स्वाद को नया आयाम देती है.

सब्जियां डालें: – अब पैन में कटी हुई चने की सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें. – फिर 2 चम्मच आटा डालकर भाजी में अच्छी तरह मिला लें. आटा भाजी को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा.

पानी डालिये: – अब अगर सब्जी में ज्यादा पानी की जरूरत हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं. इसे कुछ देर तक पकने दें, जब तक कि भाजी पूरी तरह गाढ़ी न हो जाए.

परोसने का तरीका: आपकी चने की भाजी तैयार है. इसे रोटियों के साथ गर्मागर्म सर्व करें. इस भाजी का स्वाद तब और भी बढ़ जाता है जब इसे अमरूद की चटनी, आंवले के अचार, हरी मिर्च और मूली के साथ खाया जाता है.

चना भाजी का खास स्वाद:
गांव में चना भाजी का स्वाद ही अलग होता है। खेत से ताजी चने की भाजी लेकर उसे ताजा बनाने से इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। साथ ही लहसुन, हींग और दाल का तड़का भाजी के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बना देता है।