इस शहर में लोग पीते हैं ड्राई फ्रूट दूध, स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद, इसे पीने से होते हैं कई फायदे

बीकानेर. बीकानेर भोजन प्रेमियों का शहर है। जैसे-जैसे सर्दी बढ़ती है, वैसे-वैसे खान-पान में भी बदलाव शुरू हो जाता है। आमतौर पर सर्दियों में लोग शाम को अपने घर चले जाते हैं, लेकिन इस शहर में लोग देर रात तक गर्म दूध का आनंद लेते रहते हैं। बीकानेर में वैसे तो खाने-पीने की कई चीजें उपलब्ध हैं, लेकिन एक चीज ऐसी है जिसके लिए लोग सर्दियों में कतार में खड़े होकर अपनी बारी का इंतजार करते हैं। हम बात कर रहे हैं शहर के अंदरूनी हिस्सों में मिलने वाले गरमा गरम ड्राई फ्रूट्स दूध की.

यहां लोग देर रात यानी 1 से 2 बजे तक गर्म दूध पीते नजर आते हैं। शहर के कई हिस्सों में लगभग 8 से 10 बड़े लोहे के दूध के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे में शहर के लोग एक दिन में 400 से 500 किलो ड्राई फ्रूट्स और गर्म दूध पी जाते हैं. यहां ज्यादातर लोग खाना खाने के बाद गर्म दूध पीते नजर आते हैं। देशी-विदेशी पर्यटक भी बीकानेर के गर्म दूध के दीवाने हैं।

दुकानदार अश्विनी कुमार ने बताया कि सर्दी में दूध का विशेष महत्व है. बीकानेर में गर्म दूध केवल तीन माह ही बिकता है। वे बताते हैं कि वे शाम 7 बजे से रात 12 या 2 बजे तक दूध बेचते हैं। यहां मिट्टी के बर्तन में गर्म दूध दिया जाता है. जो 10 रुपये से लेकर 25 रुपये तक बिकता है. इसके अलावा मिट्टी के बर्तन में दूध 50 रुपये में दिया जाता है. इस लोहे के बर्तन का वजन करीब 30 किलो होता है और इसमें एक बार में 40 से 45 किलो दूध डाला जाता है और गर्म किया जाता है. यहां दूध को देशी तरीके यानी कोयले और लकड़ी की आंच पर गर्म किया जाता है. दूध को गर्म करने में करीब ढाई से तीन घंटे का समय लगता है. यह दूध केसर, बादाम, पिस्ता और इलायची डालकर तैयार किया जाता है.

आयुर्वेदिक डॉक्टर मुकेश कुमार बताते हैं कि गर्म दूध पीने के कई फायदे हैं. इनमें से दूध जीवन शक्ति बढ़ाने वाला, बल बढ़ाने वाला और सभी धातुओं को पुष्ट करने वाला रसायन है। दूध के नियमित सेवन से शक्ति बढ़ती है, दूध शारीरिक और मानसिक विकास में अहम भूमिका निभाता है। दूध मधुर रस से भरपूर होता है और वात और पित्त का शमन करता है। रात को दूध पीने से पेट की जलन शांत होती है, भोजन का पाचन अच्छा होता है और अच्छी नींद आती है। उन्होंने बताया कि दूध कब्ज दूर करता है, शरीर में नमी लाता है, रंग निखारता है, रंगत निखारता है और जलन शांत करता है। गर्भ स्थापित करने में सहायक, घाव भरने में उपयोगी। दूध की मलाई चिकनी होती है और वात और पित्त को शांत करती है।