इडली-डोसा बैटर- किण्वन के लिए आजमाएं ये हैक्स, सर्दियों में भी मिलेगा परफेक्ट स्वाद

सर्दियों में डोसा बैटर को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स:

सर्दी के मौसम में गर्मागर्म इडली और डोसा खाना हर किसी को पसंद होता है. यही वजह है कि भारतीय रसोई में इसे पसंदीदा और सेहतमंद नाश्ता माना जाता है. हालांकि, सर्दियों में बैटर में यीस्ट की समस्या हो जाती है, जिसके कारण इडली और डोसा नरम और स्पंजी नहीं बन पाते हैं. अगर आपके बैटर में यीस्ट नहीं आ रहा है तो घबराने की जरूरत नहीं है. यहां हम कुछ आसान और असरदार उपाय लेकर आए हैं, जो ठंड के मौसम में भी आपके बैटर को परफेक्ट यीस्ट वाला बना देंगे। तो आइए जानते हैं सर्दियों में परफेक्ट बैटर बनाने का क्या है तरीका.

सर्दियों में इडली डोसा बैटर को ऐसे फरमेंट करें (Winter fermentationtips for idli dosa Batter)-

बैटर को गर्म जगह पर रखें-

अगर आप बैटर में आसानी से यीस्ट लाना चाहते हैं तो सबसे आसान तरीका है कि इसे धूप वाली जगह पर रखें. अगर धूप न हो तो बैटर को ऐसी जगह रखें जहां गर्मी बनी रहे. जैसे हीटर वाले कमरे में. ध्यान दें बैटर को हीटर के ठीक सामने न रखें. अत्यधिक गर्मी में यह खराब हो सकता है।

ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग-

अगर ज्यादा ठंड है तो आप ओवन या माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप इन्हें 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और फिर इसमें इडली डोसा बैटर को रात भर के लिए रख दें. गर्मी में बैटर अच्छे से किण्वित हो जाएगा.

गर्म पानी का प्रयोग-

बैटर बनाते समय ठंडे पानी की जगह गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें. गर्म पानी बैटर में यीस्ट डालने की प्रक्रिया को तेज़ कर देता है। बाद में आप बैटर को किसी गर्म जगह पर रख सकते हैं ताकि यह ठंडा न हो जाए. बैटर के बर्तन को आप गर्म पानी से भरे बर्तन में भी रख सकते हैं.

यीस्ट और दही मिलाएं-

बैटर में घर का बना खमीर या दही मिलाना एक प्रभावी तरीका है। दही का खट्टापन और यीस्ट के गुण बैटर को तेजी से किण्वित करने में मदद करेंगे. ठंड के मौसम में यह उपाय काफी कारगर साबित हो सकता है।

ईनो का प्रयोग-

बैटर तैयार होने के बाद इसमें एक चम्मच ईनो डालकर मिलाएं। ईनो बैटर में इंस्टेंट यीस्ट लाता है और इडली-डोसा को नरम और स्पंजी बनाता है।

मेथी दाने का उपयोग-

जब आप चावल और दालों को किण्वन के लिए रखें तो उसमें कुछ मेथी के बीज भिगो दें और इन सभी चीजों को एक साथ पीस लें। मेथी बैटर को प्राकृतिक रूप से किण्वित करने में मदद करती है।

अधिक समय तक किण्वन-

बैटर को काफी देर तक खमीर उठने के लिए रखें. अगर आप सुबह इडली बनाना चाहते हैं तो एक दिन पहले बैटर बनाकर धूप में रख दें. ऐसा करने से यह अच्छे से किण्वित हो जाएगा और अगले दिन इडली और डोसा नरम और स्पंजी हो जाएंगे।

इन आसान उपायों से आपका बैटर सर्दियों में भी परफेक्ट फर्मेंटेड रहेगा और इडली-डोसा का स्वाद भी परफेक्ट रहेगा।