राष्ट्रीय स्पेगेटी दिवस: क्या स्पेगेटी वास्तव में पेड़ों पर उगती है?

स्पेगेटी हर सुपरमार्केट और रेस्तरां में उपलब्ध है। लेकिन कई लोग इसे देखकर भ्रमित हो जाते हैं। कोई इसे नूडल्स तो कोई सेवई समझ रहा है। स्पेगेटी एक इटैलियन डिश है जो एक प्रकार का पास्ता है। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। 4 जनवरी को राष्ट्रीय स्पेगेटी दिवस मनाया जाता है। इस मौके पर आइए जानते हैं कि इस स्वादिष्ट, गोल, लंबे और पतले पास्ता को लोकप्रियता कैसे मिली।

विभिन्न प्रकार की स्पेगेटी

पास्ता एक इटालियन व्यंजन है। इसका निर्माण लगभग 2300 वर्ष पूर्व हुआ था। फिर इसे आटे से चौकोर आकार में बनाया गया जो सैंडविच जैसा दिखता था। इसे डीप फ्राई किया गया था. धीरे-धीरे पास्ता का रंग बदल गया। इसे कई आकारों में बनाया गया था। 1900 में पास्ता उद्योग तेजी से बढ़ा और फिर स्पेगेटी का जन्म हुआ। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले 1955 तक इटली में इसका उत्पादन दोगुना हो गया था। इटली में पहले प्रति व्यक्ति 14 किलो स्पेगेटी खाया जाता था जो बाद में बढ़कर 28 किलो हो गया। बढ़ती मांग के कारण इसे इटली के बाहर भी निर्यात किया जाने लगा।

स्पेगेटी के मोटाई के अनुसार अलग-अलग नाम हैं।

स्पेगेटी 10 से 12 इंच लंबी, पतली यानी बेलनाकार आकार की होती है। यदि इसकी मोटाई थोड़ी अधिक हो तो इसे स्पेगेटोनी कहा जाता है और बहुत पतली मोटी स्पेगेटी को कैपेलिनी कहा जाता है। स्पेगेटी इतालवी शब्द ‘स्पेगेटी’ से लिया गया है जिसका अर्थ पतली डोरी है।

स्पेगेटी के बारे में अफवाह

1957 में अप्रैल फूल दिवस पर बीबीसी ने अपने कार्यक्रम ‘पैनोरमा’ में 3 मिनट की एक रिपोर्ट दिखाई जिसमें पेड़ों पर स्पेगेटी उग रही थी। इसे लोगों से मजाक करने के लिए बनाया गया था। इस फुटेज में दिखाया गया कि दक्षिणी स्विट्जरलैंड में एक किसान परिवार स्पेगेटी के पेड़ से स्पेगेटी तोड़ रहा था। हालाँकि उस समय ब्रिटेन के लोग स्पेगेटी से अनजान थे, लेकिन कई लोगों ने चैनल पर फोन करके पूछा कि इसे कैसे उगाया जाए। कई सालों बाद मशहूर न्यूज चैनल सीएनएन ने इस रिपोर्ट का खुलासा किया।

ताज़ा स्पेगेटी हाथ से बनाई जाती है

इटली के कई घरों में स्पेगेटी हाथ से बनाई जाती है। आटे को हाथों की मदद से लंबी-लंबी छड़ियों में बनाया जाता है। वहीं, आजकल कुछ ऐसी मशीनें भी आने लगी हैं जिनमें आटा डालते ही स्पेगेटी लंबे-लंबे टुकड़ों में निकलने लगती है। यह ताज़ा स्पेगेटी एक घंटे में बन जाती है और इसका स्वाद भी बहुत अलग होता है। वहीं बाजार में सूखी स्पेगेटी भी बिकती है। ये सभी फैक्टरियों में बनते हैं। इसे पहले पानी में उबाला जाता है और फिर तैयार किया जाता है।

टमाटर सॉस के बिना अधूरा

टमाटर सॉस के बिना पास्ता की कल्पना भी नहीं की जा सकती। पास्ता लोकप्रिय टमाटर सॉस के साथ बनाया जाता है। स्पेगेटी भी पास्ता ही है इसलिए इसमें इसे मिलाया जाता है। दरअसल, पास्ता को पहले स्नैक्स के तौर पर खाया जाता था। यह सूखा हुआ करता था लेकिन जब सॉस बनने लगा तो पास्ता सूखे से करी में बदल गया।

स्पेगेटी, वर्मीसेली और नूडल्स के बीच अंतर

स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है। गेहूं के आटे को पानी में मिलाकर गूंथा जाता है और फिर उसे सुखाया जाता है। सेवई आटे से बनाई जाती है जबकि नूडल्स आटा, अंडे और पानी को मिलाकर बनाए जाते हैं। नूडल्स चीन में बनाए गए थे। स्पेगेटी को उबालने के लिए पानी में जैतून का तेल मिलाया जाता है, सेवई को दूध में उबाला जाता है जबकि नूडल्स को पानी में नमक और तेल के साथ उबाला जाता है। नूडल्स जल्दी पक जाते हैं जबकि स्पेगेटी को पकने में समय लगता है। नूडल्स में सिरका, सोया सॉस, चिली सॉस और सब्जियाँ मिलायी जाती हैं, जबकि नूडल्स में टमाटर सॉस, पनीर और सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।

 

स्पेगेटी स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है

स्पेगेटी गेहूं से बनाई जाती है. इसे भी मल्टीग्रेन आटे से बनाया जाता है. यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन, फाइबर, पोटेशियम और विटामिन बी से भरपूर है। 1 कप स्पेगेटी में 174 कैलोरी होती है। इसे खाने से पेट स्वस्थ रहता है, वजन नहीं बढ़ता और ब्लड शुगर लेवल भी कंट्रोल में रहता है।

दुनिया की अनोखी स्पेगेटी

स्पेगेटी हमेशा टमाटर सॉस के साथ बनाई जाती है लेकिन फिलीपींस में स्पेगेटी को केले की सॉस और चीनी के साथ खाया जाता है। बहुत मीठा है। इसमें बढ़िया मांस और पनीर भी मिलाया जाता है। दरअसल, दूसरे विश्व युद्ध के दौरान टमाटर की कमी हो गई थी। टमाटर की कमी को दूर करने के लिए केले से केचप या सॉस बनाया जाने लगा। थाईलैंड में स्पेगेटी को हल्का तला जाता है और सूप की तरह खाया जाता है। डोमिनिकन गणराज्य में, स्पेगेटी को राजमा के साथ परोसा जाता है।

स्पेगेटी मिठाई और आइसक्रीम?

मिठाइयों के शौकीन लोग स्पेगेटी से मिठाइयाँ भी बनाते हैं, लेकिन जर्मनी में इससे आइसक्रीम बनाई जाती है। स्पेगेटी आइसक्रीम बहुत अनोखी और प्रसिद्ध है। इसमें स्पेगेटी में वेनिला आइसक्रीम, बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी और सफेद चॉकलेट पाउडर मिलाया जाता है। स्पेगेटी से खीर बनाई जा सकती है. इसका हलवा भी बनाया जाता है।

स्पेगेटी खाने से ख़ुशी मिलती है

एक शोध से पता चला है कि स्पेगेटी खाने से व्यक्ति खुश रहता है। इसके पीछे का कारण कार्बोहाइड्रेट को बताया गया। दरअसल, इसे खाने से दिमाग में न्यूरोट्रांसमीटर का रिएक्शन होता है, जिससे सेरोटोनिन नाम का हार्मोन रिलीज होता है। यह हार्मोन व्यक्ति के मूड को बेहतर बनाता है।