ये बर्फी है या बवाल? 100 साल बाद भी वही स्वाद, राजनेता से लेकर अभिनेता तक प्रशंसक, जिसने भी चखा इसे भूल नहीं पाया

बुन्देलखण्ड की एक बर्फी ने विदेशों में भी स्वाद का तहलका मचा दिया है। राजनेताओं से लेकर फिल्म स्टार्स तक इस बर्फी के फैन हैं. इस बर्फी की रेसिपी 100 साल पुरानी है. इसे बनाने वाली पीढ़ियां बदलती रहीं, लेकिन स्वाद आज भी वही है। यही वजह है कि लोग एक बार इस बर्फी का स्वाद चख लेते हैं तो बार-बार इसे खाने पर मजबूर हो जाते हैं.

अगर आप स्वाद का पागलपन देखना चाहते हैं तो सागर की चिरौंजी बर्फी की दुकान पर आएं। यहां की परंपरा है कि जब भी कोई व्यक्ति किसी खास से मिलने जाता है तो सागर स्पेशल चिरौंजी बर्फी जरूर लेकर जाता है. सागर के हजारों लोग विदेशों में बसे हैं, जब भी वे सागर आते हैं या सागर से कोई उनके पास जाता है तो चिरौंजी बर्फी की मांग जरूर करते हैं।

जमुना चौधरी की शुरुआत 1928 में हुई थी
चौधरी स्वीट्स की चिरौंजी बर्फी का स्वाद ही अलग है. रमेश चौधरी ने बताया, उनके पिता स्व. जमुना चौधरी ने 1928 में मिठाई की दुकान खोलकर बर्फी बनाना शुरू किया। तब से 96 साल तक यह सिलसिला जारी है। 1978 में मेरे पिता की मृत्यु के बाद मेरे बड़े भाई हेमचंद जैन ने व्यवसाय संभाला। 2018 में मेरे भाई की मौत के बाद जिम्मेदारी मुझ पर आ गई. हालाँकि, पिता ने परिवार के सभी लोगों को अपने साथ काम पर लगाया था और उन्हें बर्फी बनाना सिखाया था।

इस तरह बनाई जाती है बर्फी
चिरौंजी की बर्फी खोवा, चीनी, घी और इलायची पाउडर के मिश्रण से बनाई जाती है. इसे बनाने में 12 घंटे का समय लगता है. पूर्व प्रधानमंत्री स्व. इंदिरा गांधी और स्व. इस बर्फी की तारीफ अटल बिहारी वाजपेयी भी कर चुके हैं. सागर में जन्मी राजमाता विजयराजे सिंधिया और उनके बेटे माधव राव सिंधिया को भी चिरौंजी बर्फी बहुत पसंद है. सागर के अभिनेता मुकेश तिवारी, गोविंद नामदेव, ऋचा तिवारी और सागर यूनिवर्सिटी के छात्र आशुतोष राणा ने न सिर्फ इसका स्वाद चखा है बल्कि आज भी इसे मुंबई ले जाते हैं।

ये है कीमत…
1 किलो चिरौंजी बर्फी की कीमत 700 रुपये प्रति किलो है. खास बात यह है कि संचालक द्वारा कभी भी चिरौंजी बर्फी का प्रचार-प्रसार नहीं किया गया. ग्राहक मिठाइयों की इतनी तारीफ करते हैं कि यहां बर्फी खरीदने के लिए लोगों की भीड़ लग जाती है. जब भी कोई व्यक्ति बाहर से सागर आता है और चिरौंजी बर्फी के बारे में जानता है तो वह इसे खरीदे बिना नहीं रह पाता। यह 15 दिन तक रखने पर भी खराब नहीं होता है.