यूपी: स्वाद में बेजोड़ है मक्के की ये चीज, पेट तो भरता है लेकिन दिल नहीं भरता, सेहत को भी देता है जबरदस्त फायदा

बलिया: मोटा अनाज यानि श्री अन्ना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। सरकार इसे लेकर बड़े पैमाने पर प्रचार-प्रसार भी कर रही है. आज हम बात कर रहे हैं श्री अन्ना की एक ऐसी चीज के बारे में जिसका मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है. इतना ही नहीं, इस अनाज में फाइबर, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस और कार्बोहाइड्रेट जैसे कई पोषक तत्व भी होते हैं। ये अनाज है मक्का, इससे बने रोटी, पराठा, लिट्टी, दरिया जैसे कई व्यंजनों का आपने स्वाद चखा होगा, लेकिन आज हम मक्के से बनने वाले एक खास व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं. जब इसे गोसर में पकाया जाता है तो आसपास का क्षेत्र भी सुगंधित हो जाता है।

लोग लाइन में लगकर खरीदारी करते हैं
आपको बता दें कि भूजा का मतलब होता है भुना हुआ अनाज और गोसर का इस्तेमाल अनाज को भूनने के लिए किया जाता है. इस संबंध में दुकानदार अरविंद कुमार कहते हैं कि आज भी उनके यहां गोसर जलाया जाता है, जिसमें अनाज भूना जाता है. यह कारोबार अरविंद के पूर्वजों के समय से ही चल रहा है. शाम होते ही यहां लोगों की कतार लग जाती है। अरविंद ने बताया कि इससे उनके परिवार का भरण-पोषण बहुत अच्छे से हो जाता है. यह परंपरा प्राचीन है और एक दिन में करीब एक से सवा क्विंटल तक अरविंद का हाथ बिक जाता है। इस विशेष भुजा को “परमल” कहा जाता है।

कैसे बनते हैं ?
इसे बनाना बहुत आसान है. – सबसे पहले मक्के को पानी में हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें. अब इसे हल्का सा कूट लिया जाता है. इसके बाद इसे धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है। इसके बाद इसे गोसर की गर्म रेत में तीन बार भूना जाता है. इस प्रक्रिया के बाद यह मक्के का परमल तैयार हो जाता है जिसे ज्यादातर लोग दोपहर के समय नाश्ते के रूप में खाते हैं।

इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के बाद पेट तो भर जाता है लेकिन मन कहता है कि थोड़ा और खा लें. इसका प्रयोग प्राचीन काल से होता आ रहा है। इसे अच्छी तरह चबाने से पाचन तंत्र भी बेहतर होता है। इसकी कीमत ₹80 से ₹100 प्रति किलो है.

यह सही स्थान है
बलिया रेलवे स्टेशन से लगभग 2 किलोमीटर दूर, महावीर घाट मोड़ पर, आपको काली मंदिर के बगल में सभी भुजवाले पंक्तिबद्ध मिलेंगे। इस क्षेत्र में पहुंचते ही एक विशेष सुगंध आने लगती है। आप भी यहां आकर शानदार भुजा का स्वाद ले सकते हैं. यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए बहुत फायदेमंद है.