फल मीठे क्यों होते हैं नमकीन नहीं, फलों को नमकीन होने से कौन रोकता है?

क्या आप जानते हैं कि फल मीठे या खट्टे क्यों होते हैं, नमकीन नहीं? विज्ञान इस बारे में क्या कहता है? क्या मीठे या खट्टे फलों को नमक के साथ खाना चाहिए? क्या यह लाभदायक है या हानिकारक?

पौधे प्राकृतिक रूप से चीनी और एसिड को संसाधित कर सकते हैं

फल आम तौर पर नमकीन नहीं होते क्योंकि उनमें नमक पैदा करने की प्राकृतिक प्रणाली का अभाव होता है। पौधे अपने तंत्र के माध्यम से प्राकृतिक रूप से चीनी और एसिड को संसाधित कर सकते हैं लेकिन नमक यानी सोडियम क्लोराइड को नहीं। आमतौर पर पौधों को कुछ नमक मिट्टी से मिलता है लेकिन बहुत सीमित मात्रा में। यदि यह अधिक हो जाए तो यह पौधे के विकास और बीज से पौधा बनने की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है।

हां, कुछ फलों में थोड़ी मात्रा में नमक हो सकता है, लेकिन फिर भी उनका स्वाद नमकीन नहीं होता। कई फल ऐसे होते हैं जिनमें सोडियम बहुत कम मात्रा में होता है. लेकिन दुनिया में एक फल ऐसा भी है जो नमकीन होता है, इसे पिगफेस फ्रूट कहा जाता है। इसे दुर्लभ माना जाता है.

कुछ फल कम या ज्यादा मीठे या खट्टे क्यों होते हैं?

फलों में मौजूद फ्रुक्टोज, सेल्युलोज, विटामिन, स्टार्च, एसिड और प्रोटीन के कारण उनमें मिठास और खटास की अलग-अलग डिग्री होती है। जिन फलों में अधिक चीनी होती है उनका स्वाद मीठा होता है, जिन फलों में अधिक एसिड होता है उनका स्वाद खट्टा होता है।

कच्चा फल खट्टा होता है लेकिन पकने के बाद मीठा हो जाता है

आमतौर पर कच्चे फलों में अधिक मात्रा में एसिड होता है। पकाने पर एसिड की मात्रा कम हो जाती है। खनिजों के कारण स्वाद और बनावट में अंतर होता है।

तो कुल मिलाकर, पौधों में मुख्य रूप से प्राकृतिक शर्करा (जैसे फ्रुक्टोज) और एसिड (जैसे साइट्रिक एसिड) होते हैं। यही उसका स्वाद निर्धारित करते हैं.

पौधे नमक को फलों तक क्यों नहीं पहुंचने देते?

एक प्रश्न यह हो सकता है कि यदि मिट्टी में नमक की मात्रा अधिक है तो वह पौधों में प्रवेश क्यों नहीं कर पाता? नमकीन स्वाद मुख्यतः सोडियम क्लोराइड (नमक) और खनिज लवणों से आता है। फलों में ये लवण बहुत कम मात्रा में होते हैं क्योंकि पौधे इन खनिजों का उपयोग अपनी वृद्धि और अन्य महत्वपूर्ण कार्यों के लिए करते हैं। फलों में कुछ ऐसी कोशिकाएं होती हैं जो नमक को फलों तक पहुंचने से रोकती हैं।

एकमात्र फल जो अत्यधिक नमकीन है

पिगफेस, जिसे वैज्ञानिक रूप से कार्पोब्रोटस ग्लौसेसेन्स के नाम से जाना जाता है। यह ऑस्ट्रेलिया के तटीय क्षेत्रों और दक्षिण अफ्रीका के कुछ हिस्सों में पाया जाने वाला एक रसीला पौधा है। फल एक मांसल, बेलनाकार बेरी है जो 2.5 सेमी तक लंबा हो सकता है।

यह आमतौर पर गहरे लाल या बैंगनी रंग में पकता है। इसका आकार अनोखा है, इसमें दो सींग हैं जो सुअर के कान के समान हैं। इसका स्वाद नमकीन होता है. पिगफेस पौधे का हर हिस्सा खाने योग्य है, जिसमें पत्तियां और फूल भी शामिल हैं। इसके फल से पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे तत्व मिलते हैं।

परंपरागत रूप से इस फल का सेवन स्वदेशी ऑस्ट्रेलियाई लोगों द्वारा किया जाता था। आजकल इसका उपयोग जैम, जेली और चटनी बनाने में किया जाता है। पत्तियों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। पिगफेस समुद्र तटों के किनारे रेतीली मिट्टी में पनपता है। नमक और हवा के प्रति अत्यधिक सहनशील।

दुनिया का सबसे मीठा फल कौन सा है?

दुनिया का सबसे मीठा फल काराबाओ आम है, जो फिलीपींस का मूल निवासी है। इस आम की मिठास इसमें मौजूद फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा के कारण होती है। यह भारत में पैदा होने वाले आमों से भी अधिक मीठा होता है। हालाँकि, अंगूर, चेरी, नाशपाती, तरबूज़, अंजीर और केले भी बहुत मीठे फल हैं।

दुनिया का सबसे खट्टा फल कौन सा है?

बिलंबी को दुनिया का सबसे खट्टा प्राकृतिक फल माना जाता है। इसका रस बहुत अम्लीय और खट्टा होता है. यह फल आमतौर पर ताज़ा नहीं खाया जाता है। यह आमतौर पर इंडोनेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में उगता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसका खट्टापन साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड से आता है।

फलों को नमक के साथ खाना चाहिए या नहीं?

विज्ञान कहता है कि नमक के साथ फल खाने से स्वास्थ्य पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों तरह के कई प्रभाव पड़ सकते हैं। नमक डालने से कुछ फलों का स्वाद तीखा हो जाता है, जिससे उन्हें खाने में मजा आता है. यह खट्टे या कच्चे फलों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

विज्ञान कहता है कि नियमित रूप से नमक के साथ फल खाने से अत्यधिक सोडियम की मात्रा बढ़ सकती है। अधिक सोडियम के सेवन से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। फिर फलों पर नमक छिड़कने से उनमें से पानी निकल सकता है, जिससे कुछ पोषक तत्व खराब हो सकते हैं। इसका मतलब यह है कि आपको वह अधिकतम लाभ नहीं मिल पाएगा जो किसी फल से मिल सकता है।

अधिक नमक वाले फल खाने से सोडियम का स्तर बढ़ने से किडनी की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कुछ लोगों में फलों में नमक मिलाने से शरीर में एलर्जी या सूजन हो सकती है।