नेशनल व्हीप्ड क्रीम डे: वजन बढ़ने के डर से न खाएं व्हीप्ड क्रीम? इस एयर बबल फूड में कोई कैलोरी नहीं है, शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम तनाव मुक्त होकर खाएं

जन्मदिन हो या पार्टी, केक जरूर आता है और उसमें मौजूद हैवी फेंटी क्रीम मुंह में पानी ला देती है। केक के अलावा, व्हीप्ड क्रीम को कपकेक, मिल्कशेक, हॉट चॉकलेट, कॉफ़ी, चीज़ केक, पुडिंग, फलों सहित कई मिठाइयों में मिलाया जाता है। इसकी मुलायम, मलाईदार और हल्की बनावट इसे देखने में बहुत आकर्षक बनाती है। 5 जनवरी को राष्ट्रीय व्हीप्ड क्रीम दिवस के रूप में जश्न मनाएं.

लगभग 500 साल पुरानी व्हीप्ड क्रीम

व्हीप्ड क्रीम वेनिला स्वाद वाली है। इस क्रीम में चीनी मिलाकर फेंटा जाता है जिससे यह फूल जाती है और भारी तथा मुलायम दिखती है। यह क्रीम 16वीं सदी में लोगों के बीच मशहूर हुई लेकिन इसका जिक्र सबसे पहले 1531 में फ्रांसीसी लेखक फ्रांकोइस रबेलैस ने अपने लेखन में किया था। इसे बनाने की विधि 1545 में लंदन में प्रकाशित एक पुस्तक ए प्रॉपर न्यू बुक ऑफ कोकरी में मिली थी। तब इसे दूध या क्रीम बर्फ कहा जाता था। इसे अंडे की सफेदी, गुलाब जल और चीनी से बनाया गया था। इसमें ऊपर बर्फ की तरह झाग बनता था, इसलिए इसे क्रीम बर्फ कहा जाता था। 19वीं सदी तक व्हीप्ड क्रीम को पेड़ों की सूखी शाखाओं से फेंटा जाता था। 1629 में इसे क्रेम फ़ौएट कहा जाता था लेकिन 1673 में इसे व्हीप्ड क्रीम नाम दिया गया।

व्हीप्ड क्रीम डेयरी उत्पाद

एक समय था जब व्हिप्ड क्रीम को सफेद अंडों से फेंटा जाता था, लेकिन बाद में दूध से बनी क्रीम को फेंटा जाने लगा। यह अब एक प्रसिद्ध डेयरी उत्पाद है। इसमें वेनिला, कॉफी, चॉकलेट, संतरा जैसे कई फ्लेवर बनाए जाते हैं। जब व्हीप्ड क्रीम व्यावसायिक हो गई, तो 5 जनवरी इसके नाम पर एक दिन बन गया। दरअसल, मशहूर कंपनी रेडी व्हिप के मालिक एरोन बन्नी का जन्मदिन 5 जनवरी को होता है। उन्होंने 1948 में व्हीप्ड क्रीम लॉन्च की और रेगिस्तानी दुनिया को एक तोहफा दिया। 30 दिसंबर 1984 को सुज़ैन डंडन नाम की मशहूर लेखिका ने ‘द फिलाडेल्फिया इन्क्वायरर’ में एक लेख लिखा था जिसमें 5 जनवरी को नेशनल व्हीप्ड क्रीम डे के रूप में मनाने का सुझाव दिया गया था और इस दिन का नाम उनके नाम पर रखा गया था।

यह एयर बबल फूड है

फूड ब्लॉगर रोहित मावले का कहना है कि व्हीप्ड क्रीम एयर बबल फूड की श्रेणी में आता है। यूरोपीय व्यंजनों में बुलबुले देखने का चलन 1650 में शुरू हुआ। जब व्हीप्ड क्रीम को फेंटा जाता है तो उसमें हवा फंस जाती है, इसलिए फेंटने से पहले क्रीम भारी लगती है लेकिन उसके बाद उसकी बनावट फूली हुई दिखाई देती है। यह हवा क्रीम को फ्लॉपी बना देती है। हवा के बुलबुले की मौजूदगी के कारण क्रीम अच्छी और आकर्षक लगती है। कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान के सामान्य के मुताबिक बबल फूड के कई फायदे हैं. बबल फूड आइटम्स में कम कैलोरी होती है, इससे दिल की सेहत बेहतर होती है और डिमेंशिया या अल्जाइमर जैसी भूलने की बीमारी नहीं होती है।

शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम विकल्प भी

अगर हैवी क्रीम है तो व्हीप्ड क्रीम में भी अधिक कैलोरी होती है. जो लोग शाकाहारी हैं या लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उनके लिए गैर-डेयरी व्हीप्ड क्रीम भी उपलब्ध है। यह शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम 1904 में एला ईटन केलॉग द्वारा बनाई गई थी। इसे बादाम मक्खन से बनाया गया था। 1945 में सोया दूध से व्हीप्ड क्रीम भी बनाई जाने लगी। आजकल इसे नारियल के दूध से भी बनाया जाने लगा है. शाकाहारी होने के साथ-साथ यह स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला भी होता है जिससे वजन नहीं बढ़ता।

केक में व्हीप्ड क्रीम क्यों डाली जाती है?

केक बनावट में हल्का और हवादार है। केक देखकर हर किसी का इसे खाने का मन हो जाता है. इसके लुक के पीछे एक विज्ञान है. हवा के बुलबुले वाली व्हीप्ड क्रीम केक को अधिक नरम, हल्का और बादलदार बनावट देती है। इसे डालने से केक का स्वाद बढ़ जाता है और इसमें व्हीप्ड क्रीम को कई परतों में भरकर इसमें कई तरह की टॉपिंग डाली जा सकती है. दरअसल, इस क्रीम में 30% फैट होता है जिससे केक लंबे समय तक शेप में रहता है और उसकी सजावट भी अच्छी लगती है।

कैल्शियम और विटामिन से भरपूर

व्हीप्ड क्रीम में वसा हो सकती है लेकिन इसमें अच्छी मात्रा में कैल्शियम होता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। यह विटामिन ए, डी, ई और के से भी भरपूर है। स्वास्थ्य रेखा में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के खतरे को कम करते हैं। इस अध्ययन में यह भी कहा गया कि इनसे मोटापे का कोई खतरा नहीं है. जबकि कम फैट खाने से मोटापा तेजी से बढ़ता है। उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण (डीएएसएच) आहार के संबंध में अनुसंधान 13 सप्ताह तक जारी रहा। यह पता चला कि उच्च वसा वाला आहार उच्च रक्तचाप को कम करता है, खतरनाक वीएलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है।

हैप्पी हार्मोन बढ़ते हैं

व्हीप्ड क्रीम खाने से शरीर में डोपामाइन नामक हैप्पी हार्मोन रिलीज होता है, जो मूड में सुधार करता है और व्यक्ति को खुश रखता है। दरअसल, व्हीप्ड क्रीम देखने में खूबसूरत और खाने में क्रीमी होती है, इसलिए यह मूड को खुशनुमा बना देती है। कई बेकरी और कॉफी की दुकानें इस विज्ञान को अपनाती हैं और व्हीप्ड क्रीम से अपने ग्राहकों को खुश रखती हैं।